万兴隆烹调黄酒，烹调有一手！
发布者：莎莎 阅读次数：14698 发布时间：2017/8/21 17:05:51
红酒是西方人的心之所好，西餐烹饪中也少不了红酒的身影，东、西方人在巧用美酒来做美食这一点上是相通的，在中餐的烹调过程中，也有很多菜肴少不了黄酒的画龙点睛之效。万兴隆烹调黄酒，烹调有一手！
湖北襄阳万兴隆食品有限责任公司生产的万兴隆烹调黄酒，酒味醇和，含有丰富氨基酸和维生素。使用万兴隆烹饪黄酒烹饪菜肴过程中产生一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁！那究竟什么是烹饪黄酒？烹饪黄酒有什么好处呢？
什么是烹饪黄酒？
正如好的红酒不会被拿来入菜一样，做菜使用烹饪黄酒即可。烹饪黄酒，严谨点来说它是黄酒的一种，完全用糯米为原料，色泽似琥珀色，清亮鉴人。
烹饪黄酒有何用处？
●可以去除鱼、虾、肉的腥膻味并且不会干扰食材原有的风味。
●可以延长食材的保鲜时间，在处理鱼、肉时，用烹饪黄酒先行淹渍，黄酒能够迅速渗入到食材的组织、内部，溶解微量的有机物质，从而令食材的质地更嫩，咸、甜各种味道更易入味。
●香浓而不冲鼻，烹饪黄酒的香气和菜肴的香气结合十分和谐。
●烹饪黄酒中所含的氨基酸种类多，含量高，营养更盛。
万兴隆烹调黄酒烹制的代表性菜肴：
黄酒不但可以温饮、冰镇来喝，或者佐餐，黄酒与大闸蟹相配是人人都知道的大美味。用黄酒烹饪出的佳肴有很多也是相当有名的。
●东坡肉，可以说是用黄酒入菜的代表菜肴。做东坡肉时，黄酒的用量非常多，一斤五花肉至少得用一斤黄酒一起砂锅小火慢炖一个小时。做成的东坡肉入口即化，堪称吃的享受，但早在入口前，慢炖过程中黄酒的香气一直弥漫，闻上去也让人够快乐的了。
●绍兴黄酒鸡。普通的炖鸡汤，因为炖制时加入了黄酒，使食疗的效果更显著。炖一斤重的净鸡，黄酒和清水的用量比例为1:1，倒入1斤清水，得同时倒入1斤黄酒。鸡肉吃到嘴里嫩滑，酒香异常，鸡汤更容易让人迷醉。
●熏鱼。熏鱼中用到的黄酒量虽然不多，但起的作用却不小。除了腌鱼时用，还能调成蘸汁配合熏鱼来吃，让鱼肉中都渗透了鲜和甜的味道。
在烹饪过程中加入黄酒，除了能去除鱼、肉类的腥膻味，还可以生成酯类物质，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味渗入菜肴中。黄酒中含有多种氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
万兴隆烹调黄酒，烹制美味佳肴真有一手！大家日常烹饪用的料酒，多是添加黄酒酿制而成的。偶尔直接用黄酒做做美食，也会尝到意想不到的美味哦！